発芽玄米の炊き方 高野豆腐でプリプリ野菜炒め〜山椒風味〜

高野豆腐で良質タンパク質たっぷりのプリプリ野菜炒め

 

今日の献立は高野豆腐を使った

 

高野豆腐で良質タンパク質たっぷりの
プリプリ野菜炒め〜山椒風味〜♪

 

 

 

 

〇メイン   高野豆腐と野菜の山味炒め〜山椒風味〜
〇汁    ほうれん草と豆もやしのお味噌汁
〇ご飯   芽ひじきと枝豆、すり胡麻の混ぜご飯(発芽酵素玄米ご飯)

 

 

 

 

今日私がおやつに高野豆腐チップスを食べておいしかったので
旦那さんにも高野豆腐を♪と思って考えましたヽ(*´∀`*)ノ.+゚

 

ちなみに今日もプリン体少な目、肉魚無しです!
その代わり高野豆腐で良質なたんぱく質を摂取します!

 

 

 

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材料

 

高野豆腐と野菜の山味炒め〜山椒風味〜

 

〇高野豆腐
〇キャベツ
〇人参
〇豆もやし
〇片栗粉
〇ほんだし
〇山椒

 

 

 

芽ひじきと枝豆、すり胡麻の混ぜご飯(発芽酵素玄米ご飯)

 

〇芽ひじき
〇冷凍枝豆
〇すり胡麻
〇麺つゆ(はぼまい昆布八方つゆ がオススメ)
〇生姜

 

 

 

作り方

 

高野豆腐と野菜の山味炒め〜山椒風味〜

 

 

 

@高野豆腐を戻します。

高野豆腐はレンジでチンするなり、鍋で煮るなり
とにかく高温熱湯で戻すことが大事です!

 

ぬるま湯や水ではぼそぼそ感が残りますが、熱湯でもどすと驚くほどプリプリツルツル
「あれ?普通に豆腐じゃんww」てくらいおいしくなります。

 

今日は鍋で煮て戻しました。
この状態で既にプリプリ感が出ています。

 

 

 

A高野豆腐をしぼります。

とても熱いので、こういったコップなどを使うと火傷せずに済みます。


 

 

 

B高野豆腐を1.5pくらいの幅で切り
片栗粉をまぶしてフライパンに並べます。

 

 

 

C多めの油を入れ、全面ひっくり返しながらよく揚げていきます。

出来たら取り出しておきましょう。

 

 

ちなみにこの状態でちょっとお塩と付けていただくと

 

めめめめめめめめっちゃくちゃうまいです!!!
高級和食料理店の湯葉天ぷらを食べているような・・・

 

でも今日は旦那さんの野菜炒めに入れる用なので
味見は一個まで(笑)


 

 

 

D野菜炒めを作ります。

 

野菜炒めをパリパリしゃきしゃきに作るコツは
熱を加える前に、野菜に油を馴染ませておくことです。

 

そうすることで野菜に油膜ができ、水分でべちょべちょになるのを防ぎます。

 

フライパンに野菜を入れ、火が通ったらほんだしを回しいれ味を付けます。

 

 

 

E最後に取り出しておいた高野豆腐揚げを加え、山椒を擂って入れたら完成☆

 

 

 

 

 

芽ひじきと枝豆、すり胡麻の混ぜご飯(発芽酵素玄米ご飯)

 

@芽ひじきを水で戻しておきます。
冷凍枝豆はレンジで解凍しておきます。

 

 

 

A芽ひじきを小鍋に入れ、麺つゆで味付けし、生姜をすり入れ
汁けがなくなるまで煮詰めていきます。

 

 

 

B枝豆とひじきとすり胡麻を発芽酵素玄米ご飯と混ぜて完成です。


 

 

 

 

ちなみに、麺つゆは絶対的に【はぼまい昆布八方つゆ】がオススメ!
これ使ったらもう他のものには戻れないですよ〜(*´v`*)。

 

 

 

 

高野豆腐は、まだまだ伸び代がありそうな食材ですね!
煮物だけでなく、から揚げとかいろんなものを作ってみたいです。

 

 

 

 

お豆腐は尿酸値少なめの食材なので
痛風の方や、尿酸値高めの方のメイン料理にぴったり。

 

調べてみたところ、プリン体は水に溶けやすく大豆加工食品なら
その加工の過程でだいたいが流れ出ていくんだとか。

 

なのでそのまま食べる大豆、豆乳などはよろしくないみたいですが
お豆腐や油揚げはおいしくいただいちゃって大丈夫みたいですよ☆

 

 

今日の献立、すでに痛風になってしまった方、お医者様からプリン体制限されている方は
混ぜご飯に入れた枝豆は無しにしてくださいね。

 

 

 

しばらく高野豆腐メニュー続きそうですヽ(*´∀`*)ノ.+゚

 

 

 

あ!今度また玄米発芽させるので
その様子・方法もブログにアップしたいと思います。

 

写真付きでわかりやすく載せたいと思いますので
よかったら見に来てください♪

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